ふすまあんぱんの作り方【香ばしい！体にやさしい和のパン】

「少し健康的なパンが食べたいな」と思った時にぴったりなのが「ふすまあんぱん」で、食物繊維たっぷり・糖質控えめ・香ばしい風味が楽しめます。

しかも、HBで捏ねるので成型と焼きだけで手作りのパンを作ることが出来ます。

また、専用のMIX粉を使うことにより初心者の方でも安心して作れるパンです。

専用のMIX粉でもつくれますが、ない場合は既存の材料を使用しても作ることが出来ます。

工房おじさん

ふすまあんぱんのレシピ

MIX粉がない場合は、代わりに強力粉（75ｇ）＋小麦ふすま（25ｇ）＋砂糖（10ｇ）を足して代用して下さい。

工房おじさん

ふすまあんぱんの作り方

ここでは「ストレート法」でマルパンを作っています

ストレート法について詳しく知りたい方は、是非参照してみて下さい。

合わせて読みたい

【初心者におすすめの基本のパン作り】ストレート法の解説

計量と捏ねる作業

材料（つぶあん以外の材料）を全部ホームベーカリーに入れて「こね機能」で約15分ほど生地がまとまるまで捏ねます。

※グルテン膜は薄くても大丈夫です。ふすま入りはもともとやや粗めの仕上がりになります

一次発酵

室内で30-40分ほど発酵させます。

生地が1.5倍ほどに膨れたら発酵完了。

表面に細かい気泡が見えたらちょうどいいサインです。

ガス抜きと成型

軽く押してガスを抜き、４等分します。

成型後、ラップを軽くかけてベンチタイム約10分ほど取って生地を休ませます。

成型（あんこを包む）

生地を伸ばします。

あんこを丸め、生地でやさしく包みます。

閉じ目を下にしてオーブンシートに並べます。

二次発酵

ラップを軽く被せてオーブンの発酵機能で35℃で約30分発酵させます。

※生地が1.5倍の大きさになればOK！

焼成

表面に塗り卵をして焼くと香ばしい色づきになります。※お好みで黒胡麻をまぶしてもOK

180℃で約15-18分焼成します。

完成です！

焼き上がりはケーキクーラーで冷まして下さい。

工房おじさんのひとこと

ふすまパンは最初は「もそっ」とした触感に感じるかもしれませんが、翌日になるとしっとりなじんで香ばしさがグッと引き立ちます。

今回はあんぱんにしましたが、味パン（中身なし）にしてバターを塗ってトーストするとまた違う楽しみ方が出来ます。

パンの引きが強く満腹感があるパンです。

ダイエット中でもパンを食べたい方にはおすすめです！

工房おじさん

まとめ

今回は見た目の派手さ・甘さより、（カロリー）気にせず食べれるパンを紹介しました。

もちろん、食べすぎは注意が必要ですが、白いパンに飽きた人や糖質を気にしている人にはおすすめのパンです。

是非、試しに作ってみて下さい。

工房おじさん

パン屋さん

【パン作り歴15年】はじめまして！工房おじさんです。 パン作り初心者でも簡単に作れるレシピやコツを紹介しています。 ホームベーカリーでこねるのはおまかせ、あとは手作りで焼き上げるスタイル。 失敗しても大丈夫、僕と一緒に楽しくパン作りをはじめましょう！